きょうの健康レシピ
野菜ときのこ 雑炊風リゾット
炭水化物を上手にとれる低エネルギー料理。 NHK「きょうの健康：食で健康 ダイエットするなら炭水化物！」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
エネルギー
／413 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
材料
(2人分)
- ・バター 5g
- ・たまねぎ （みじん切り） 大さじ2
- ・とり肉 （もも/食べやすい大きさに切る） 60g
- ・ほうれんそう （茹でて5cmほどの長さに切る） 1/4ワ
- ・グリーンアスパラガス （茹でて1cmほどの長さに切る） 3本
- ・エリンギ （小/短冊切り） 1本
- ・生しいたけ （2～3mm幅に切る） 2枚
- ・しめじ （石づきを除いてほぐす） 30g
- ・マッシュルーム （食べやすい大きさに切る） 3コ
- 【A】
- ・バター 15g
- ・パルメザンチーズ （粉末） 20g
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・そら豆 10コ
- ・ごはん 240g（2人分）
下ごしらえ・準備
※簡単につくれるブイヨンスープ
1 鍋にチキンスープ約450ml（顆粒チキンスープの素・洋風を表示とおり溶く）と薄切りにしたたまねぎ1/4コ、にんじん40g、セロリ1/2本を入れ、弱火で20分ほど煮出し、紙タオルを敷いたこし器でこすとブイヨンスープができる。
つくり方
1
フライパンにバター5ｇとたまねぎを入れて中火にかけ、たまねぎが透き通るまで炒めたら、とり肉を加える。とり肉に火が通ったらほうれんそうと、グリーンアスパラガス、きのこ類を加えて炒める。
2
1にごはんを加え、※ブイヨンスープを少しずつ注ぎながら煮る。とろみがついてきたら火を止め、【A】を加えて味を見て、塩・こしょうで味を調える。
3
2を器に盛り、そら豆をのせる。
全体備考
1人分塩分量1.7g。
きょうの健康レシピ
2012/05/17
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。
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